彩色花椰菜是新品種還是基改作物？營養素跟傳統常見的蔬果一樣嗎？
发布时间：2024-09-20 12:26:37 作者：玩站小弟 
我要评论
我要评论去菜市場逛一圈就會發現，紅蘿蔔不只有紅色，花椰菜還有黃色、紫色、橘黃色、蘋果綠等等，多種顏色的花椰菜讓人眼睛為之一亮，它們的營養素跟傳統常見的蔬果一樣嗎？就營養學來說，花椰菜又稱西蘭花、青花菜，屬於十
。
去菜市場逛一圈就會發現，彩色菜新紅蘿蔔不只有紅色，花椰還基花椰菜還有黃色、品種紫色、改作跟傳橘黃色、物營蘋果綠等等，養素樣嗎多種顏色的統常花椰菜讓人眼睛為之一亮，它們的蔬果營養素跟傳統常見的蔬果一樣嗎？
就營養學來說，花椰菜又稱西蘭花、彩色菜新青花菜，花椰還基屬於十字花科，品種蔬菜當中例如高麗菜、改作跟傳大白菜、物營芥菜等都是養素樣嗎同科食材。文獻資料顯示，統常彩色花椰菜除了大家熟知含有大量花青素之外，還富含維生素A、B1、B2、C等，其他還有鉀、鈣、磷、鐵及少量硒等成分，尤其是黃色花椰菜含有較高的β胡蘿蔔素和維生素A，紫色花椰菜則是青花素營養價值更高，抗氧化力強，其他的營養成分和綠色、白色花椰菜差不多，並沒有因為顏色不同而有所差異。
十字花科蔬菜的保健功效多，抗發炎、解毒又抗癌，一向被視為超級營養食材，主要是因為其中含有硫代配醣體成分，在料理水煮時若打開鍋蓋，瞬間會聞到些許刺鼻味，這就是硫化氫氣體，這也是所有十字花科蔬菜水煮時的特色，這種營養成分在肝臟裡，可幫助抗氧化酵素合成，減少罹癌的機會。日本研究也證實，花椰菜中所含的硫代配醣體，能殺死幽門螺旋桿菌，達成抑制胃炎功效。
（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）
延伸閱讀：
·很多人不知道！「綠白2色」花椰菜是不同菜 關鍵3動作洗掉菜蟲、農藥
·最新「台灣蔬菜農藥殘留排行」1圖看！第一名大家常生吃 豌豆要洗過再剝頭尾及老絲
相关文章
阿曼《观点报》9月7日报道，国家统计信息中心初步统计显示，截至2024年7月底，阿曼石油出口总量约为1.79亿桶,石油出口量占石油总产量2.11亿桶的84.5%。石油出口总量增长0.05%，产量下降52024-09-20
随着中国风机在全球可再生能源竞赛中遥遥领先，有研究人员发出警告，称中国“迫切需要”解决方案，以迎接风机退役潮带来的巨量废物。中英两国研究人员在最近发表在Nature.期刊上的一2024-09-20
文章也可以用聽的根據「2018糖尿病臨床照護指引」建議，運動可分為肌力訓練、耐力訓練及柔軟度訓練，3種類型的運動都應納入糖尿病防治運動計畫中，其中時間分配依序為耐力、肌力、柔軟度。3種訓練都要做肌力訓2024-09-20
童年是彩色的梦，那里长满了烂漫的鲜花、翠绿的芳草，有小动物们在山林间欢快奔跑的身影。蔚蓝天空下，孩子们的嬉戏声此起彼伏，TA们穿上了轻盈的春衫，沐浴着阳光，尽情挥洒着童趣。在这个梦幻般的季节里，久岁伴2024-09-20
S.H.E合體見證小腰果誕生！Ella獻祝福喊話：不要覺得阿姨很煩
Selina今7）天公布兒子小腰果已經出生的好消息，還曬出母子溫馨合照，Selina生產時，好姊妹Hebe、Ella都在場見證小腰果的誕生，Ella獻上祝福「歡迎小腰果來到這個世界」，還說要和他當朋友2024-09-20
國民黨總統候選人侯友宜，今11）天召開國防外交政策記者會，宣布當選後要推動「志願役百億加薪方案」，還要把「九三軍人節」調整為國定假日。侯友宜宣布國防外交政策時提出，戰鬥單位志願役每個月最少加薪1萬元，2024-09-20
最新评论